Pasteis de feijão

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quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Cabrito Assado

  • 1 cabrito de 3 kg ;
  • 200 g de chouriço de carne ;
  • 150 g de toucinho gordo ;
  • 3 dentes de alho ;
  • 3 cebolas médias ;
  • 2 malaguetas de piri-piri ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • 1 colher de sopa de colorau ;
  • 2,5 dl de vinho branco ;
  • sal

          Confeção:
  •  Pica-se a cebola muito fina ou passa-se pela máquina juntamente com o chouriço, o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa. Mistura-se tudo com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal. Barra-se o cabrito interior e exteriormente com esta papa e deixa-se ficar assim durante algumas horas.
    Em seguida, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se retira de vez em quando para o expor a uma corrente de ar e o regar com o molho que se vai formando. Acompanha-se com batatas que se assam ao mesmo tempo que o cabrito.
Se for necessário, junta-se um pouco mais de vinho branco.




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